いつも同じ味で飽きちゃった・・・
レパートリーを増やしたい！そんな方必見です。

みんなが大好きなロールキャベツ。特に春キャベツが出る季節にはよく作られんではないでしょうか？
でも「いつも同じ味でつまらない」「楊枝を使うので食べにくいし子供は危ない・・」という声をよく聞きます。
そのお悩みを解決しつつ、いつもよりジューシーでおいしいロールキャベツのつくり方をご紹介いたします。
今回の主要なポイントは、お肉を２種類使ってジューシさをアップする、楊枝を使わないことです。

●ロールキャベツのつくり方（４個分）
〈材料〉キャベツの葉 ４枚
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 ◆
オリーブオイル 小１ ◆
鶏ひき肉 80ｇ ◆
豚ひき肉 80ｇ ◆
たまご 1/2個 ◆
パン粉 大４ ◆
塩コショウ 少々 ◆

たまねぎ 1/2個
マッシュルーム 1/2パック
しめじ 1/3パック
人参 1/2本
薄力粉 大２
牛乳 300ｃｃ
にんにく 少々
コンソメ 小2と1/2
塩コショウ 少々

野菜は食べやすい適当な大きさに切っておいてください。

〈つくり方〉
①キャベツの芯をくり抜き、１枚ずつ葉をはがします。
（※残ったキャベツの芯を取った箇所に水を含ませたガーゼやコットン
キッチンペーパー等を入れて保存すると鮮度が急激に落ちるのを防ぎます。）

②キャベツの葉をしんなりするまで茹でます。ゆで汁は１００ｃｃほど取っておいてください。
◆の材料を合わせて粘り気が出るまでしっかりこねます。

③キャベツを広げてタネを手前寄りにおき、手前をひとまきします。
左側を折り曲げてくるくると巻き上げます。右側に残った葉を中に押し込むようにして、しっかりしまいます。
こうすると楊枝を使わなくても煮崩れる心配はなく綺麗に形が作れます。

④あらかじめ残しておいたキャベツのゆで汁１００ｃｃを沸かしてロールキャベツを入れ煮ます。
水が足りなそうな場合は５０ｃｃ足してみてください。

⑤別の鍋でたまねぎ、しめじ、マッシュルーム、にんじんの順に炒めて
弱火にし、薄力粉を加えます。ダマにならないようにしっかり混ぜてください。
牛乳を加えて粉を溶かすようにして混ぜます。

④を⑤の鍋に加えてよく煮てください。
コンソメ。塩コショウで味を整えて出来上がりです。

今回のポイントを整理し解説いたします。
・「お肉を２種類使ってジューシーさをアップする」・・・豚肉と鶏肉の組み合わせですがこれが一番美味しく出来ます。
牛肉と豚肉の合い挽きよりも柔らかく、また旨みがたくさん出るのでジューシーに仕上がります。
でもスーパーでこの組み合わせみたことありますか？なぜ置いてないのか？というと、鶏肉と豚肉をまぜて生で置いておくと劣化が早いからです。
・「楊枝を使わない」・・・お子さんがいるご家庭や、お客さんが来た時に、口の中を怪我をするというリスクを無くせます。
また、楊枝を使う場合よりも煮崩れしにくく見た目も綺麗に仕上がるのでこの巻き方はとてもオススメです。

ほかにもゆで汁を使う理由としては、旨みをしっかり使うということです。キャベツの場合は甘みが強いですから
この甘みが出た汁を捨てるなんてもったいないの一言に尽きます。
その上、鶏と豚の油と一緒になることで素材の味を楽しめる、そんな1品になります。
書くと面倒に見えますが実際作るとあっという間に出来てしまいます。いつものロールキャベツを少し違うテイストにしてみてはいかがでしょうか？