肉も野菜もバランスよく！！
大根がおいしい！箸がとまらない！
ピリ辛ソースでいただく、さっぱりした簡単サラダです。

食欲がなくてお茶漬けばかりすすっている私に、母が作ってくれた一品です。
「これならきっと食べられるよ。」さっぱりしたピリ辛のソースが食欲をそそり、箸が止まりません。
あっという間にお皿は空になり、母は満足げにほほ笑んでいます。
お好みでトマトなどを添えると彩りが良くなります。
「日本人は目で食べる」と言いますが、美しい料理を見ると食欲が湧くものです。
盛りつけの工夫を学んだ料理でもあります。
豚肉の代わりに鶏ささみや胸肉を蒸して裂いたものなどでもおいしくできます。

作り置きすることの多い私に、
「大根・きゅうりの水気は絞りすぎるとパサパサになるので、程よくね。きゅうりは種を除くと、水分が出にくいよ。」
「肉と野菜は別々に保存して、食べる直前にソースをかけると味がぼやけないでおいしいよ。」
とアドバイスのメモを残し、母は帰っていきました。
メモを見ながら母の愛を感じ、ほんわか心が温かくなったのでした。

■材料 (作りやすい分量)
大根　1/3本
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　300ｇ
豚肉下ゆで用（長ネギの青い部分　10㎝、しょうがの薄切り　２～３枚、酒1/4カップ）
きゅうり　２本
塩　　適量

●ピリ辛ソース
しょうゆ　大さじ２
酢　　　　大さじ２
ごま油　　大さじ１
砂糖　　　大さじ1/2
豆板醤　　小さじ１

■作り方
1. 大根は皮をむいて５㎜の厚さのいちょう切りにします。
きゅうりは縦半分に切り、種を除いて１㎝幅の斜め切りにし、塩をふり、
しんなりしたらサッと洗って軽く水気を絞ります。

2.鍋にお湯を沸かし、長ネギ、しょうが、酒を入れ、再び沸騰したら豚肉を１枚ずつ入れ、
サッとゆで水気をペーパータオルなどで取っておきます。

3.ピリ辛ソースの材料を混ぜます。

4.大根・きゅうりの上に豚肉を乗せ、ピリ辛ソースをかけてできあがり。