■美味しいヌカ床が出来たら…？

ヌカ床を手作りして成功したら、早速ぬか漬けを自作してみましょう！
美味しいヌカ床が出来れば、美味しいぬか漬けも簡単に作れてしまいます。

大体、５～６時間漬け込めば浅漬けです。
もう少ししょっぱめの物が好きなら１時間くらい＋。
または漬け込み具合を食べて確認しながら、ベストな漬かり具合を確かめてみて下さい。

■野菜は何でも美味しく漬かる！？

さてぬか漬けの基本となるのはやはりお野菜。
きゅうりやなす、キャベツなどが定番でしょうか？
しかし大体の野菜はぬか漬けに漬け込むことで美味しく食べることが出来ます。
いくつか漬け込んで美味しい野菜と、コツをご紹介しましょう。

『瓜っぽい歯触りが爽やか！夏にピッタリすいか』

①赤いところを食べたら皮を洗い、塩で軽くもんで漬け込みます
②漬かってから食べる時に改めてしましまの皮を向いて白いところを頂きます

『しゃっくりねっとり！？食感の楽しい山芋』

①皮を剥いて、キッチンペーパーで滑りを取って漬け込みます
②少し長めに漬けると味が良く染みます。独特の歯触りを楽しんで下さい

『意外な伏兵か？苦味を取り除く下ごしらえがポイント！ゴーヤ』

①半分に割って、白いワタをきれいに取り除きます。苦味の元ですから気になる人は念入りに
②ワタを取ったゴーヤを塩もみして、軽く浅漬けにして頂きます

今回は３つほど紹介しましたが、これ以外にも美味しい野菜はたくさんあります。
ただ、汁が染み出やすいトマトは少し漬けにくいので種の部分を
くり抜いて浅漬けにするなりの工夫が必要です。
皆さんも色々試して、家庭の定番ぬか漬けを編み出して下さいね！