■簡単に！大きな容器も要らずにぬか漬けを作りたい

昔、田舎には「漬物庫」と言われる大きな樽が並んでいる小屋がありました。

「漬物はたくさん付けなくちゃ美味しくないのよ」そう教わった記憶があります。
しかし今の現代、そんな小屋を用意して毎日お漬物の手入れをするなんて難しい話ですよね。
ですから今回は樽なんて大きなものではなくご家庭に一つはある
タッパでぬか漬けを作りましょう！

■タッパで簡単ぬか漬け作り！

【材料】
炒りぬか…１kg
荒塩　　…１５０g
水　　　…１L
野菜くず…適量
タッパ…大きめで平らな物を用意

※これは分かりやすい分量なので、半分にしたりタッパのサイズによって変えて下さいね。

①お湯を沸かして塩を溶かし入れておきます
②塩水とぬかを混ぜます。暑いので注意して下さい
③よく混ぜ合わせたら野菜くずを漬け込み、ぬかを平にして蓋をします
④毎日朝晩ぬかを混ぜ合わせ、捨て野菜も絞りながら取り替えて下さい
⑤以上の間の保存は常温で。夏場は日の当たらない涼しい場所において下さい
⑥一週間ほど続ければ出来上がりです

これで出来上がった後のヌカ床ですが、毎日使う場合は日の当たらない常温の場所で。
一日置きなどあまりお手入れができない忙しい方は冷蔵庫で保存したほうが良いでしょう。
これは基本のレシピですが、ちょっとピリ辛にしたい方は
唐辛子などをぬかに一本混ぜ込んで下さい。

こうして食べていく内に野菜のエキスと染み出して美味しくなりますが、
水分も出るので適度にぬかを足して塩を足して混ぜ合わせて下さい。
漬ければ漬けるほど美味しくなるぬか漬け、皆さんもぜひ楽しんで下さいね！