アイスボックスクッキーの作り方をご紹介します。
生地を麺棒で伸ばして、型抜きをするのって、ちょっと面倒なんですよね。
アイスボックスクッキーだと包丁でカットするだけなのでとっても簡単です。

■市松模様のアイスボックスクッキー
材料
プレーン生地
・小麦粉　１５０ｇ
・バター　７５ｇ
・粉砂糖　７５ｇ
・全卵　１/２個
・バニラエッセンス　適量
・塩　小さじ１/４
ココア生地
・小麦粉　１３０ｇ
・ココア　２０ｇ
・バター　７５ｇ
・粉砂糖　７５ｇ
・全卵　１/２個
・バニラエッセンス　適量
・塩　小さじ１/４

作り方
プレーン生地
・バターは常温においておき、少し柔らかくなったらよく練る
・粉砂糖を入れる
・クリーム状になったら、卵を少しずついれて混ぜる
・小麦粉はふるいにかけて、小麦粉と塩をバターと卵の中へいれ混ぜる
・バニラエッセンスを入れる

ココア生地
・上記と同じ方法で作り、小麦粉を入れるときに一緒にココアも入れる

・生地が出来たらラップに包み冷蔵庫で１時間弱寝かせる
　二つの生地は同じ大きさにしておくこと
・しばらくしてから、どちらかの生地に溶き卵を塗る
　その上のもう一つの生地を載せ冷蔵庫へ戻す
・固まったら長方形にカットして
　カットしたら、それをまた長方形になるよう半分にする
　二つに生地が分かれたら、また溶き卵を塗り重ねる
・最初にカットした生地の残りを薄く伸ばす
・伸ばした生地に溶き卵を塗り、先ほどの工程で
　重ねた生地に巻く、そして冷蔵庫へ
・３０分位して、カットして焼きます
・オーブンは１８０度に余熱しておく
・１５分～２０分焼いて出来上がり

※市松の模様を細かく作ってもいいですね。
※市松にせず、二つ重ねた生地を少し伸ばしてクルクルと巻くと、渦巻き模様にもなります。
※ココア生地を別の物に変えたら、また違う味のクッキーができます。