■宮崎名物・美味しいアレ！

宮崎の名物で鳥を使ったものといえば皆さんご存知「チキン南蛮」。
甘酢とタルタルソースが卑怯なまでにマッチングするアレ！

実際には胸肉を使用して作るのですが、ささみを使うとより柔らかく美味しく出来ます。
胸肉より薄く火が通りやすいので、調理もやりやすいのがポイントですね。

■ささみでチキン南蛮！甘酢がポイント

（２～３人前）
材料　とりささみ：５本
　　　 小麦粉：適量
　　　 卵：１個
　　　 水：適量
塩こしょう：少々

【甘酢】
醤油：大さじ５
砂糖：大さじ５
酢：大さじ３

①ささみに塩コショウで下味をつける
②甘酢の材料を全て混ぜる
③ささみに小麦粉をまぶし、小麦粉と水と卵を混ぜた衣を付け、油で揚げる
④揚がったら熱い内に甘酢にくぐらせて出来上がり

出来上がったら皿に盛り付けて野菜などを添え、タルタルソースをたっぷりかけて頂きましょう。
カロリーが気になる方はタルタルソースをかけずに、せん切りして水にさらした玉ねぎなどを
上に載せて頂く方法もあります。
この場合、玉ねぎも甘酢に漬けると美味しくなります。

またささみに小麦粉をまぶす時は小麦粉とささみをビニール袋に入れて振り混ぜると、
全部に小麦粉が上手く着くのでやってみて下さい。

材料は目安ですが、特に甘酢は味見をしながら好みの味に仕上げて下さい。
ただ、結構甘酸っぱく仕上げた方がご飯のおかずとしてはあいます。
やわらかしっとりささみのチキン南蛮、ぜひ試してみて下さいね。