いつもと同じ材料で、いつもより美味しいハンバーグが作れる！
極上のハンバーグには、焼き方にコツがあった。

ハンバーグはいつ作ってもおいしいけれど、もっと家族をあっと言わせてみたい！

そんなあなたへ。もしかしたら、その焼き方が「素人臭」の原因かも！？
レストランのシェフはどんな焼き方をしているのか、見てみましょう。
今夜あなたのご家庭ににハンバーグの革命が起きるかも！？

準備するもの
・サラダ油
・いつものハンバーグの材料
　（ひき肉は合いびきよりも牛100％の方が本格的になります）
・ナツメグ
・白ワイン

STEP1：玉ねぎの焼き方
玉ねぎは、サラダ油ではなく、バターで炒めます。
時間はかかりますが、弱火でじっくり火を通すと、色が変わらず
透明な甘みの強いたまねぎが仕上がりますので、焦らずじっくり火を通しましょう。
火が通ったら、火を止めて、そのままフライパンに放置。自然に冷まします。
冷たくなりすぎるとバターが固まってしまうので、人肌くらいで次の工程へ。

STEP2：こね方
ひき肉は粘りがでるまでよく混ぜます。
この時、ナツメグというスパイスを混ぜると、肉の風味を更に際立たせます。

STEP3：形成
ひき肉を丸めます。ある程度楕円形になったら、
片手で逆の手に叩きつけるようにして、中の空気を抜きましょう。
空気が抜けたら、まな板に一旦載せて、形をより整えます。

STEP4：焼く
フライパンでサラダ油を熱し、ハンバーグの形が崩れないように慎重に入れます。
フライパンに入ったら、ここで真ん中を少し窪ませてください。
フライパンはまずは強火で焼き色をつけます。焦がさないように、
時々フライパンを揺り動かしながら30秒ほど焼き上げます。
きれいな焼き色がついたら、裏がえして同様に強火で焼き色をつけます。
焼き色がついたら、一旦余分な油を捨て、新しい油を大さじ1杯加えます。
弱火にし、蓋（なければアルミホイル）をかぶせて5分蒸し焼きにします。
火が通ったら、強火にして白ワインをかけ、アルコールを揮発させます。
火がつく場合があるので注意しましょう。

STEP5：ソースを作る
一旦お肉を取り出し、残った肉汁を使ってソースを作ると、肉の旨みが充分に味わえます。
醤油やバターを加えたり、ケチャップやウスターソース、デミグラスソースを使っても
おいしいソースが作ることができます。

ちょっとひと手間かかりますが、いつもより断然美味しいハンバーグができるはず。
せっかくなら付け合わせもサーモンや生ハムを使ったサラダや、手作りのマッシュポテト等
豪華にしてみると、ご馳走感UP!
是非、チャレンジしてみてください。