老若男女問わず愛されるメニュー「ハンバーグ。」
その基本レシピを公開！

世代を問わず殿堂入りの好きな食べ物、ハンバーグ。

ロコモコ、和風、チーズ入り・・・色んなアレンジもありますが、
本日はまずはここから‼ハンバーグの基本レシピを公開します。

材料（4人分）
・合いびき肉300g
・たまねぎ半分
・パン粉カップ1/2
・牛乳大匙2杯
・卵1個
・塩・こしょう少々
・油

ひき肉は牛肉100％だと本格的な味に仕上がります。
たまねぎは無くても作ることができますが、入れてあると甘みが増し、美味しく仕上がります。
パン粉は生パン粉の方がベター。ふっくら仕上がります。

STEP1：玉ねぎを炒める
玉ねぎはみじん切りにします。フードプロセッサーがあれば楽にできますね。
フライパンに油をひき、塩コショウをしながら弱火にしてじっくりいためます。
玉ねぎがしんなりしたら、そのまま手で触れる温度まで冷ましましょう。
（玉ねぎが熱いままひき肉に混ぜると、ひき肉の色が変わってしまいます。）

STEP2：パン粉をふやかす
パン粉に牛乳をふりかけ、ふやかしておきます。

STEP３：こねる
挽き肉にSTEP2のパン粉STEP1の玉ねぎを、溶き卵, 塩、こしょうをいれ、よく混ぜ合わせます。
材料に偏りが出ないようによく混ぜ、少し粘りが出るまでこねます。

STEP4；形成
4分の1を手に取り、楕円形にまとめます。お肉は焼くと縮むので、少し大きめで構いません。
丸まってきたら、手のひらを少しお椀型に丸めて、両手でキャッチボールをするようにして
空気を抜いてから、仕上げにきれいな小判型を作ります。

STEP5：焼く
油をひいて熱したフライパンの上に、STEP4のタネをそっと置きます。
置いたら、ハンバーグの真ん中を少し窪ませます。
強火で30秒ほど焼き色をつけたら、火を弱めて中火で3分ほど焼きます。
3分経過したら、また裏返して強火で30秒。焼き色がついたら、蓋をして蒸し焼きにします。
焦げないように注意しながら3～5分焼き、中に火が通ったら完成です。

ソースはケチャップでもいいですし、フライパンに残った肉汁を醤油やみりん、
バターを使って味付けをしても
美味しく召し上がれます。
基本になれたら、ひき肉の種類や付け合わせ、ソースを変えてみることで様々なレパートリーが楽しめます。
まずは基本のハンバーグをマスターしましょう。